Fried Fish Pomfret with Black Pepper and Garlic Sauce

Fried Pomfret Fish with Black Pepper and Garlic Sauce taken by peachpurple

Fried Pomfret Fish with Black Pepper and Garlic Sauce taken by peachpurple

 

To be honest, I really have no idea what topic to write at Writedge.

I had tried numerous writings on health, quotes, parenting, handmade cards but none could beat                                             food recipes with the number of comments.

Hence, I had decided to try my hands on recipes from now on until I could find a niche topic that  could generate more traffic to my profile page.

3 days ago, I had shared a soup recipe, Kelp and tofu soup which is unique from the usual soup                                           recipes.

It does not require any seasonings at all. 

You could try this special soup for this hot summer to replenish your body fluid instead of gulping  down bottles of carbonated drinks.

 

New Fried Fish Recipe

Yesterday, I was lucky enough to have bought a nice, big, fat black pomfret  fish from Tesco hypermarket      at a very low price. 

My mom used to teach me how to cook  black pomfret with black pepper and garlic  sauce that gives a garlicky and a little spice black pepper taste that even my kids started to like this                        deep fry fish recipe. 

 It is high in protein, nutritious and has antioxidant if you consume the crushed  garlic as well. 

Normally, I would deep fry black pomfret which is quick and easy but it do tasted bland and plain  compare to this special fish dish.

 

 

Tips and trick:

  • Remember to clean black pomfret well as it has a lot of black inner skin that gives an awful                                     fish odor.
  • Give a few horizontal cuts on the body of the black pomfret so that the flesh is easier to cook as                                    the oil  gets to penetrates into it. 
  • Lift up the fish by the tail to allow excess water to drip off so that the fish would not induce hot oil                            splatter  everywhere when you start deep frying the fish.
  • If you are out of wine, use Worchestire wine or DOM wine that is suitable for cooking purpose. 
  • Please don’t use alcoholic drinking wine.
  • If you are out of black peppercorns, use black pepper powder instead. It taste the same.
  • Garnish with fresh cut tomatoes, cucumbers, lemons as the side dish. 
  • Fresh salad goes well with fried pomfret.

 

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Prepare time: 10 minutes

Marinade time: 15 minutes

Cook time: 15 minutes

Yield: 3 person per fish

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Ingredients to prepare:

 

1 large black pomfret

3 cloves crushed garlic

Marinade sauce:

Salt

1 tsp ginger juice

1 tsp wine- Chinese cooking wine 

1 tsp black peppercorns -crushed 

Sauce:

2 tsp light soy sauce

1/4 tsp sugar

A few pinch of black pepper

5tbsp water. 

 

Step by step cooking method:

  1. Clean black pomfret properly. Remove all the black inner skin near the gill in order to fend off the                   fish odor.
  2. Make a few cuts on both sides of the fish.
  3. Rub inside and outside of the fish with the marinade ingredients.
  4.  Leave aside , 15 minutes to allow the flavor to seep in.
  5. Heat up wok or deep fryer with sufficient oil.
  6. If you are afraid of hot oil splatter, use flour to coat the fish on both sides before frying.   ( Read my tips how to prevent oil from platter when frying fish )
  7. Slide in the marinade fish into the wok. Shallow fry until both sides of the fish turns golden brown  and crispy. Remove cooked fish and drain excess oil with paper towel.
  8. Remove oil except leaving 1 tsp oil in the wok.
  9. Saute crushed garlic until fragrant.
  10. Add in sauce ingredients and simmer for a couple of minutes.
  11. Turn off heat.
  12. Place fish on a flat plate. Pour the simmered sauce all over the black pomfret.
  13. Garnish with slices of lemons and tomatoes on the side of the fish.
  14. Sprinkle chopped parsley before serving.

 

Words from the author, peachpurple

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Thanks and cheers!

 

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